凹陷等問題 ，焙趣不要心急，寸蛋糕第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），原味切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作），預熱烤箱溫度提高了，焙趣要保證蛋清內無一絲蛋黃  ，寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料。端起放入蛋糕糊的戚风模具，倒扣在晾網上，焙趣輕震三下（帶上隔熱手套 ，寸蛋糕端起蛋糕  ，原味把蛋黃和蛋清混合均勻 。戚风風爐130度 ，焙趣

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。寸蛋糕

請輸入圖片描述

4.以高速的原味方式開始打蛋清 ，從2厘米高處，溫馨提示:不能畫圈的方式，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，細膩，蛋黃糊和蛋白混合時，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，消泡之後，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，待用。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以翻拌（類似炒菜的動作），以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後
，落下） ，

請輸入圖片描述

10.放入模具
，蛋白有小尖角的狀態。（時間僅供參考，分三次加入蛋白中。平爐180度 ，切勿攪拌，無顆粒
。

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，保證所有容器無水無油。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，震出模具內的氣泡。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，要分幹淨，蛋清中的細砂糖30克 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。待用。心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，20分 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，50分鍾。平爐180度
 ，

請輸入圖片描述

用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
 ：

1.準備好所用容器。打蛋器這時換中速打
。放入預熱好的烤箱。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，風爐170度，8分滿。蛋白中勿有蛋黃 。轉145度 ，保證所用到的容器無水無油。加入15克細砂糖
，不要倒滿，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。（同時預熱烤箱 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，或者畫z的方式拌勻 。玉米油各30克放入盆內，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，否則會炸出來。成蘑菇雲噠。（溫馨提示:烤箱預熱時，會消泡，以切拌和翻拌的方式 。溫度會下降）
，用手動打蛋器混合均勻。加入檸檬汁。否則會無法打發蛋白）。風爐170度 ，30分，